面包花

时间:2024-02-04 11:02:46编辑:阿星

1、主料:高筋面粉250克、牛奶90克、淡奶油75克。

2、辅料:酵母粉3克、糖45克、蛋液41克、黄油13克、奶粉15克、盐3.5克。

3、先液体后粉类的顺序把牛奶、淡奶、21克蛋液、10克糖、酵母粉2克、高粉放入面包机和成稍光滑面团。

4、入保鲜袋低温发酵至2.5倍大。

5、发好的面团撕成小片入面包机,加入20克蛋液、剩下的糖、盐、酵母1.5克、奶粉揉面。

6、揉至扩展阶段加入软化的黄油。

7、揉至出手摸的完全扩展阶段。

8、分成12份揉圆。

9、5个一份放入中空模具,入烤箱再放入一碗热水,关上门,进行二次发酵。

10、发至8分满取出涮蛋液。

11、撒芝麻。

12、入预热好的烤箱160度最下层35分钟,上色后加盖锡纸档火。

13、出炉脱模放凉。

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